PRESENTACIÓ D'UN BUFET DE PASTISSERIA
| Tipus | Curs | Adreçat a | Treballadors/es en actiu |
|---|---|---|---|
| Modalitat | Presencial | Sector | TOTS |
| Durada | 12 hores | Dies | DJ |
| Pagament |  |
Horari laboral | De 16:00 a 20:00 |
| Adreça | SUSANA ALINS PRESAS CARRER DEL RACO, 15 08221 - Terrassa |
Equip docent
Llicenciada en Pedagogia per la UB. Màster en Logopèdia. Títol d’Estudis de Cuina per l’escola Lourdes i per l’Escola d’Hoteleria Hofmann de Barcelona, amb més de 20 anys d’experiència com a xef i com a formadora dins el món gastronòmic
Objectius
Elaborar una oferta gastronòmica de qualitat per presentar-la en bufets de postres i pastisseria en
establiments de restauració.
Programa
- Presentació d'un bufet de pastisseria
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Presentació d'un bufet de pastisseria
- Presentació d'un bufet de pastisseria
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Presentació d'un bufet de pastisseria
- RESULTATS D'APRENENTATGE
Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
Identificació de les diferents tècniques de presentació d'un bufet de pastisseria
• Selecció dels productes
• Eines i utensilis per presentar els productes
• Elements decoratius
• Etiquetatge dels productes
• Distribució del producte
• Importància de la il·luminació de l'àrea del bufet
Confecció de l’oferta gastronòmica d’un bufet de pastisseria
• Pastissos de tall
• Postres individuals
• Galetes
• Macarons
• Gominoles
• Éclairs
• Postres en got
Habilitats de gestió, personals i socials
• Predisposició per a l'elaboració de productes amb ingredients específics.
• Respecte i cura del funcionament de les maquinàries, estris i materials.
• Iniciativa personal en la presentació d'un bufet de pastisseria.
• Respecte a la normativa de seguretat alimentària.
Metodologia
Metodologia altament participativa.
Sistema d’avaluació:
Per avaluar les habilitats i partipació dels alumnes durant l’acció formativa, l’equip docent treballa amb un sistema de valoració continuada, això ajuda a l’equip docent a determinar els punts de millora del grup classe.
Al final del curs la persona docent farà una prova d’avaluació escrita tipus test que permetrà avaluar els coneixements adquirits durant la formació.
Materials i recursos necessaris per l’acció formativa:Els espais formatius estan equipats amb els recursos necessaris per dur a terme aquesta acció formativa.
A l’inici de la formació et donarem el material fungible que necessitaràs per assolir els objectius que determina aquesta acció formativa.
Requisits d'admissió
Acció en la que no poden participar professionals contractats per l'administració pública
Documentació
• Si estàs en situació activa: còpia DNI + última nòmina sencera (es poden esborrar imports) o últim rebut d’autònom + còpia estudis igual o superior ESO (homologats o en procés)
• Si estàs en situació d’atur: còpia DNI + demanda atur actualitzada + còpia estudis igual o superior ESO (homologats o en procés)
Informació acadèmica
Requisits d'accés de l'alumnat
Acreditacions/ titulacions
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
- Certificat de professionalitat nivell 1.
- Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
- Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.
- Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
- Certificat de Professionalitat de nivell 2.
- Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà.
- Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Altres acreditacions/titulacions:
• Certificat de competència de nivell 1 de la mateixa família
professional.
• Certificat de competència de nivell 2.
• Haver superat les proves de competència clau de nivell 2.
Experiència professional: No es requereix.
Altres:
Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d’accés
Certificació
Diploma d'acreditació de la formació rebuda avalat per Cecot Formació i Desenvolupament i per l'entitat subvencionadora, el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
Preu
Aquesta formació està totalment subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
