ELABORACIÓ DE PRODUCTES SALATS DE FORN
| Tipus | Curs | Adreçat a | Treballadors/es en actiu |
|---|---|---|---|
| Modalitat | Presencial | Sector | TOTS |
| Durada | 10 hores | Dies | DC |
| Pagament |  |
Horari laboral | De 16:00 a 19:30 |
| Adreça | SUSANA ALINS PRESAS CARRER DEL RACO, 15 08221 - Terrassa |
Equip docent
Llicenciada en Pedagogia per la UB. Màster en Logopèdia. Títol d’Estudis de Cuina per l’escola Lourdes i per l’Escola d’Hoteleria Hofmann de Barcelona, amb més de 20 anys d’experiència com a xef i com a formadora dins el món gastronòmic
Objectius
Elaborar un assortiment de productes salats per a fleca i pastisseria, amb diferents farcits i acabats, i utilitzant
ingredients de temporada
Programa
- Elaboració de productes salats de forn
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Elaboració de productes salats de fleca - 10 hores
- Elaboració de productes salats de forn
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Elaboració de productes salats de fleca - 10 hores
- RESULTATS D'APRENENTATGE
Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
• Demostració de les tècniques d'elaboració dels productes salats amb diferents bases
◦ Pans especials per a entrepans, pans de llet, bagels i altres clàssics. Entrepans gurmet
◦ Masses per a coques i pizzes fornera. Peces creatives.
◦ Masses pasta de full. Croissant salat, coques, peces de pastisseria creativa,..
◦ Massa de brioix
◦ Masses batudes
• Elaboració de bases i formulacions-receptes:
◦ Cremes de farcits salades.
◦ Utilització de productes frescos de temporada.
• Composició dels productes salats:
◦ Masses batudes salades
◦ Productes de brioixeria salada amb diferents farcits i acabats
◦ Assortiment de productes amb base de pasta de full salat
◦ Assortiment de canapès amb base de pa de lamel·les
◦ Elaboració de sandvitx i entrepans per emportar amb diferents farcits, i productes.
◦ Munadets
◦ Assortiment de braços de gitano salat
◦ Assortiment de coques salades
◦ Assortiment de quiche
◦ Assortiment d'empanades
Habilitats de gestió, personals i socials
• Assimilació de la importància del correcte maneig del material i els ingredients
• Dedicació i motivació en el treball i el compromís per l'elaboració correcta
• Respecte a la normativa de seguretat alimentària
Metodologia
Metodologia altament participativa.
Sistema d’avaluació:
Per avaluar les habilitats i partipació dels alumnes durant l’acció formativa, l’equip docent treballa amb un sistema de valoració continuada, això ajuda a l’equip docent a determinar els punts de millora del grup classe.
Al final del curs la persona docent farà una prova d’avaluació escrita tipus test que permetrà avaluar els coneixements adquirits durant la formació.
Materials i recursos necessaris per l’acció formativa:Els espais formatius estan equipats amb els recursos necessaris per dur a terme aquesta acció formativa.
A l’inici de la formació et donarem el material fungible que necessitaràs per assolir els objectius que determina aquesta acció formativa.
Requisits d'admissió
Acció en la que no poden participar professionals contractats per l'administració pública
Documentació
• Si estàs en situació activa: còpia DNI + última nòmina sencera (es poden esborrar imports) o últim rebut d’autònom + còpia estudis igual o superior ESO (homologats o en procés)
• Si estàs en situació d’atur: còpia DNI + demanda atur actualitzada + còpia estudis igual o superior ESO (homologats o en procés)
Informació acadèmica
Requisits d'accés de l'alumnat
Acreditacions/ titulacions
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
- Certificat de professionalitat nivell 1.
- Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
- Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.
- Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
- Certificat de Professionalitat de nivell 2.
- Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà.
- Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Experiència professional: No es requereix.
Altres:
Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d’accés
Certificació
Diploma d'acreditació de la formació rebuda avalat per Cecot Formació i Desenvolupament i per l'entitat subvencionadora, el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
Preu
Aquesta formació està totalment subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
