APLICACIONS BÀSIQUES DE LA XOCOLATA
| Tipus | Curs | Adreçat a | Treballadors/es en actiu |
|---|---|---|---|
| Modalitat | Presencial | Sector | TOTS |
| Durada | 10 hores | Dies | DM |
| Pagament |  |
Horari laboral | De 16:00 a 19:30 |
| Adreça | SUSANA ALINS PRESAS CARRER DEL RACO, 15 08221 - Terrassa |
Equip docent
Llicenciada en Pedagogia per la UB. Màster en Logopèdia. Títol d’Estudis de Cuina per l’escola Lourdes i per l’Escola d’Hoteleria Hofmann de Barcelona, amb més de 20 anys d’experiència com a xef i com a formadora dins el món gastronòmic
Objectius
Dissenyar elaboracions de pastisseria i rebosteria amb xocolata, aplicant-ne les principals tècniques de conservació i optimització
Programa
- Aplicacions bàsiques de la xocolata
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Aplicacions bàsiques de la xocolata - 10 hores
- Aplicacions bàsiques de la xocolata
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Aplicacions bàsiques de la xocolata - 10 hores
- Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
• Demostració del món de la xocolata
◦ Matèries primeres i procedència
◦ Tractament i ús de cada tipus de cobertura
◦ Aplicacions bàsiques de la xocolata
• Aplicació de temperat de cobertures
◦ Cobertures de xocolata negra
◦ Cobertura de xocolata blanca
◦ Cobertura de xocolata amb llet
• Elaboració, muntatge i decoració de peces de xocolata.
◦ Figures de xocolata planes amb patró
◦ Figures de xocolata amb volum i ous de Pasqua
◦ Tècniques de corbat, decoració i pintat
◦ Bombons, torrons, músics i roques
• Execució de la xocolata en peces de pastisseria
◦ Tòfona clara
◦ Tòfona bombó
◦ Mousse
Habilitats de gestió, personals i socials
• Implicació i participació activa amb l'equip de treball a l'elaboració de peces de xocolata.
• Manifestació d'habilitats en relació amb les tècniques més actuals d'elaboració de rebosteria de
xocolata.
• Rigor en la manipulació daquesta matèria primera
Metodologia
Metodologia altament participativa.
Sistema d’avaluació:
Per avaluar les habilitats i partipació dels alumnes durant l’acció formativa, l’equip docent treballa amb un sistema de valoració continuada, això ajuda a l’equip docent a determinar els punts de millora del grup classe.
Al final del curs la persona docent farà una prova d’avaluació escrita tipus test que permetrà avaluar els coneixements adquirits durant la formació.
Materials i recursos necessaris per l’acció formativa:Els espais formatius estan equipats amb els recursos necessaris per dur a terme aquesta acció formativa.
A l’inici de la formació et donarem el material fungible que necessitaràs per assolir els objectius que determina aquesta acció formativa.
Requisits d'admissió
Acció en la que no poden participar professionals contractats per l'administració pública
Documentació
• Si estàs en situació activa: còpia DNI + última nòmina sencera (es poden esborrar imports) o últim rebut d’autònom + còpia estudis igual o superior ESO (homologats o en procés)
• Si estàs en situació d’atur: còpia DNI + demanda atur actualitzada + còpia estudis igual o superior ESO (homologats o en procés)
Informació acadèmica
Requisits d'accés de l'alumnat
Acreditacions/ titulacions
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
- Certificat de professionalitat nivell 1.
- Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
- Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.
- Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
- Certificat de Professionalitat de nivell 2.
- Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà.
- Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Experiència professional: No es requereix.
Altres:
Quan l'aspirant no disposi del nivell acadèmic mínim o de l'experiència professional, demostrarà coneixements i competències suficients per participar en el curs amb aprofitament mitjançant una prova d’accés
Certificació
Diploma d'acreditació de la formació rebuda avalat per Cecot Formació i Desenvolupament i per l'entitat subvencionadora, el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
Preu
Aquesta formació està totalment subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
