PLANIFICACIÓ DE MENÚS AMB BAIG COOKING
| Tipus | Curs | Adreçat a | Treballadors/es en actiu |
|---|---|---|---|
| Modalitat | Presencial | Sector | TOTS |
| Durada | 20 hores | Dies | DM |
| Pagament |  |
Horari laboral | De 16:00 a 20:00 |
| Adreça | SUSANA ALINS PRESAS CARRER DEL RACO, 15 08221 - Terrassa |
Equip docent
Llicenciada en Pedagogia per la UB. Màster en Logopèdia. Títol d’Estudis de Cuina per l’escola Lourdes i per l’Escola d’Hoteleria Hofmann de Barcelona, amb més de 20 anys d’experiència com a xef i com a formadora dins el món gastronòmic
Objectius
Elaborar menús saludables seleccionant els aliments de temporada i adequant els costos per a la seva preparació total i conservació
Programa
- Planificació de menús amb Baig Cooking
- Planificació de menús amb Baig Cooking
- Planificació de menús amb Baig Cooking
- Planificació de menús amb Baig Cooking
- Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
• Descripció de la cuina saludable.
◦ Cuina saludable i sostenible.
◦ Conceptes pràctics de cuina saludable i sostenibilitat.
• Elaboració del menú amb “baig cooking”.
◦ Selecció de matèries primeres de proximitat i de temporada.
◦ Organització dels processos d'elaboració per cuinar un sol dia i obtenir menús per a tota la
setmana.
• Elaboració i tast de propostes de menús setmanals, amb la tècnica de “baig cooking”.
◦ Organització dels processos d'elaboració.
◦ Planificació de menú setmanal.
◦ Elaboració de receptes per a tota la setmana.
• Tècniques de conservació i envasament.
◦ Envasat dels productes elaborats.
◦ Tècniques de conservació.
Habilitats de gestió, personals i socials
• Conscienciació de la importància de l'ús de productes de proximitat per a la sostenibilitat.
• Conscienciació amb ús de productes saludables.
• Curiositat per la planificació de menús, tenint en compte els productes de què es disposa.
• Interès per l'envasament i la conservació dels aliments cuinats.
• Responsabilitat i consciència de la importància de la conservació dels aliments.
Resultats que obligatòriament han d'adquirir-se en presencial
• Elaboració i tast de propostes de menús setmanals, amb la tècnica de “baig cooking”.
◦ Elaboració de receptes per a tota la setmana.
• Tècniques de conservació i envasament.
◦ Envasat dels productes elaborats.
◦ Tècniques de conservació.
Metodologia
Metodologia altament participativa, combina l’exposició de continguts amb la resolució de casos pràctics.
Sistema d’avaluació:
Per avaluar les habilitats i partipació dels alumnes durant l’acció formativa, l’equip docent treballa amb un sistema de valoració continuada, això ajuda a l’equip docent a determinar els punts de millora del grup classe.
Al final del curs la persona docent farà una prova d’avaluació escrita tipus test que permetrà avaluar els coneixements adquirits durant la formació.
Materials i recursos necessaris per l’acció formativa:Els espais formatius estan equipats amb els recursos necessaris per dur a terme aquesta acció formativa.
A l’inici de la formació et donarem el material fungible que necessitaràs per assolir els objectius que determina aquesta acció formativa.
Requisits d'admissió
Acció en la que no poden participar professionals contractats per l'administració pública
Documentació
• Si estàs en situació activa: còpia DNI + última nòmina sencera (es poden esborrar imports) o últim rebut d’autònom + còpia estudis igual o superior ESO
• Si estàs en situació d’atur: còpia DNI + demanda atur actualitzada + còpia estudis igual o superior ESO
Informació acadèmica
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
- Certificat de professionalitat nivell 1.
- Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
- Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.
- Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
- Certificat de Professionalitat de nivell 2.
- Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà. Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Certificació
Diploma d'acreditació de la formació rebuda avalat per Cecot Formació i Desenvolupament i per l'entitat subvencionadora, el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
