GUARNICIONS I PRESENTACIONS CULINÀRIES
| Tipus | Curs | Adreçat a | Treballadors/es en actiu |
|---|---|---|---|
| Modalitat | Presencial | Sector | TOTS |
| Durada | 10 hores | Dies | DC |
| Pagament |  |
Horari laboral | De 16:00 a 19:30 |
| Adreça | SUSANA ALINS PRESAS CARRER DEL RACO, 15 08221 - Terrassa |
Equip docent
Llicenciada en Pedagogia per la UB. Màster en Logopèdia. Títol d’Estudis de Cuina per l’escola Lourdes i per l’Escola d’Hoteleria Hofmann de Barcelona, amb més de 20 anys d’experiència com a xef i com a formadora dins el món gastronòmic
Objectius
Preparar i presentar correctament guarnicions i presentacions culinàries
Programa
- Guarnicions i presentacions culinàries
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: GUARNICIONS I PRESENTACIONS CULINÀRIES
- Guarnicions i presentacions culinàries
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: GUARNICIONS I PRESENTACIONS CULINÀRIES
- Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
Coneixement de la preparació de maquinària, bateria i eines necessaris per realitzar guarnicions i presentacions senzilles.
- Maquinària, bateria i eines bàsiques
o Tipus
o Característiques
Maneig correcte d'estris i equips de cuina necessaris per realitzar guarnicions i presentacions senzilles de cuina
Identificació de les matèries primeres necessàries per realitzar guarnicions i realitzar la preelaboració de les mateixes, segons el tipus de matèria primera.
- Aprovisionament de matèries primeres per a guarnicions i presentacions senzilles
- Primeres matèries per a guarnició i presentacions senzilles
- Mètodes d' aprovisionament
o Pre-elaboració de primeres matèries
o Guarnicions
o Tipus
Coneixement i ús adequat de les tècniques d'elaboració per realitzar guarnicions i presentacions senzilles, complint les normes de manipulació d' aliments.
Coneixement i aplicació dels mètodes de conservació i emmagatzematge segons les normes de seguretat alimentària.
Habilitats de gestió, personals i socials
Col·laboració i participació activa amb l'equip de treball.
Compliment de les instruccions rebudes per a la prestació del servei
Respecte de la normativa de Seguretat alimentària
Respecte i cura del funcionament de les maquinàries, estris i materials.
Iniciativa personal a la feina.
Creativitat en el treball
Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
Metodologia
Metodologia altament participativa, combina l’exposició de continguts amb la resolució de casos pràctics.
Sistema d’avaluació:
Per avaluar les habilitats i partipació dels alumnes durant l’acció formativa, l’equip docent treballa amb un sistema de valoració continuada, això ajuda a l’equip docent a determinar els punts de millora del grup classe.
Al final del curs la persona docent farà una prova d’avaluació escrita tipus test que permetrà avaluar els coneixements adquirits durant la formació.
Materials i recursos necessaris per l’acció formativa:Els espais formatius estan equipats amb els recursos necessaris per dur a terme aquesta acció formativa.
A l’inici de la formació et donarem el material fungible que necessitaràs per assolir els objectius que determina aquesta acció formativa.
Requisits d'admissió
Acció en la que no poden participar professionals contractats per l'administració pública
Documentació
• Si estàs en situació activa: còpia DNI + nòmina sencera (es poden esborrar imports) o rebut d’autònom + còpia estudis igual o superior ESO
• Si estàs en situació d’atur: còpia DNI + demanda atur actualitzada +còpia estudis igual o superior ESO
Certificació
Diploma d'acreditació de la formació rebuda avalat per Cecot Formació i Desenvolupament i per l'entitat subvencionadora, el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
