CUINA DE TEMPORADA
| Tipus | Curs | Adreçat a | Treballadors/es en actiu |
|---|---|---|---|
| Modalitat | Presencial | Sector | TOTS |
| Durada | 30 hores | Dies | DM |
| Pagament |  |
Horari laboral | De 16:00 a 19:45 |
| Adreça | SUSANA ALINS PRESAS CARRER DEL RACO, 15 08221 - Terrassa |
Equip docent
Llicenciada en Pedagogia per la UB. Màster en Logopèdia. Títol d’Estudis de Cuina per l’escola Lourdes i per l’Escola d’Hoteleria Hofmann de Barcelona, amb més de 20 anys d’experiència com a xef i com a formadora dins el món gastronòmic
Objectius
Adquirir els coneixements, destreses i habilitats necessaris per elaborar les principals receptes, de la cuina de temporada.
Programa
- CUINA DE TEMPORADA
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: CUINA DE TEMPORADA
- CUINA DE TEMPORADA
- MÒDUL DE FORMACIÓ 1: CUINA DE TEMPORADA
- Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
Coneixement i aplicació de les normes d'higiene i manipulat específiques per crisis
sanitària.
Identificació dels principals productes de temporada.
Descripció i elaboració dels entrants de temporada.
- Propietats dels diferents ingredients en l' elaboració d' entrants.
- Realitzar les receptes principals en l' elaboració d' entrants.
- Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració dels primers plats de temporada.
- Propietats dels diferents ingredients en l' elaboració dels primers plats.
- Realitzar les receptes principals en l' elaboració de primers plats.
- Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració dels plats principals de temporada.
- Propietats dels diferents ingredients en l' elaboració dels plats principals.
- Realitzar les receptes principals en l' elaboració dels plats principals.
- Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Descripció i elaboració de postres lleugeres de temporada.
- Propietats de les diferents postres lleugeres.
- Realitzar i elaborar les principals receptes de les postres lleugeres.
- Definir les pautes per a un correcte cuinat.
Habilitats de gestió, personals i socials
Desenvolupament d'actitud positiva cap a les persones que comparteixen l'entorn de treball (cuina)
i cap als clients.
Treball amb autonomia a les dependències de cuina.
Demostració d'iniciativa en el coneixement dels diferents productes, qualitats, mètodes
conservació per a l' elaboració de receptes de temporada
Seguiment de les normes d'higiene i manipulació d'aliments necessàries per a un correcte
manipulat dels aliments tant en l' elaboració d' aliments com en el servei de taula.
Metodologia
Metodologia altament participativa.
Sistema d’avaluació:
Per avaluar les habilitats i partipació dels alumnes durant l’acció formativa, l’equip docent treballa amb un sistema de valoració continuada, això ajuda a l’equip docent a determinar els punts de millora del grup classe.
Al final del curs la persona docent farà una prova d’avaluació escrita tipus test que permetrà avaluar els coneixements adquirits durant la formació.
Materials i recursos necessaris per l’acció formativa:Els espais formatius estan equipats amb els recursos necessaris per dur a terme aquesta acció formativa.
A l’inici de la formació et donarem el material fungible que necessitaràs per assolir els objectius que determina aquesta acció formativa.
Requisits d'admissió
Acció en la que no poden participar professionals contractats per l'administració pública
Documentació
• Si estàs en situació activa: còpia DNI + última nòmina sencera (es poden esborrar imports) o últim rebut d’autònom + còpia estudis igual o superior ESO
• Si estàs en situació d’atur: còpia DNI + demanda atur actualitzada + còpia estudis igual o superior ESO
Informació acadèmica
Complir com a mínim algun dels següents requisits:
- Certificat de professionalitat nivell 1.
- Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
- Títol de Graduat en Educació Secundària Obligatòria (ESO) o equivalent.
- Títol de Tècnic (FP Grau Mitjà) o equivalent.
- Certificat de Professionalitat de nivell 2.
- Haver superat la prova d'accés a cicles formatius de grau mitjà. Haver superat qualsevol prova oficial d'accés a la Universitat.
Certificació
Diploma d'acreditació de la formació rebuda avalat per Cecot Formació i Desenvolupament i per l'entitat subvencionadora, el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
